På grund av sina unika egenskaper har xantangummi använts i stor utsträckning inom mer än ett dussin områden som livsmedel, petroleum, medicin, daglig kemisk industri, etc. Dess höga grad av kommersialisering och breda användningsområde gör att alla andra mikrobiell polysackarider finns i dammet.
1. Livsmedel: många livsmedel tillsätts med xantangummi som stabilisator, emulgeringsmedel, suspensionsmedel, förtjockningsmedel och bearbetningsmedel.
Xantangummi kan kontrollera produkters reologi, struktur, smak och utseende, och dess pseudoplasticitet kan säkerställa god smak, så det används ofta i salladsdressing, bröd, mejeriprodukter, fryst mat, drycker, smaktillsatser, brygger, konfektyr, kakor, soppa och konserver.
De senaste åren har människor i mer utvecklade länder ofta oroat sig för att värmevärdet i mat är för högt för att göra sig feta.Xantangummi, eftersom det inte kan brytas ned direkt av människokroppen, skingra denna oro.
Dessutom, enligt en japansk rapport från 1985, bland elva testade livsmedelstillsatser var xantangummi det mest effektiva anticancermedlet.
2. Daglig kemisk industri: Xantangummi innehåller ett stort antal hydrofila grupper i sina molekyler, vilket är en bra ytaktiv substans, och har effekten av antioxidation och förhindrar hudens åldrande.Därför tar nästan de flesta exklusiva kosmetika Xantangummi som sin huvudsakliga funktionella komponent.
Dessutom kan xantangummi också användas som substans i tandkräm för att tjockna och forma och minska slitaget på tandytan.
3. Medicinska aspekter: xantangummi är en funktionell komponent i det internationella varma mikrokapselmaterialet och spelar en viktig roll i kontrollen av långsam frisättning av läkemedel;
På grund av dess starka hydrofilicitet och vattenretention finns det många specifika tillämpningar inom medicinska operationer, såsom bildandet av tät vattenfilm, för att undvika hudinfektion;
För att lindra patientens törst efter strålbehandling.
Dessutom skrev Li Xin och Xu Lei att xantangummi i sig har en signifikant förstärkande effekt på humoral immunitet hos möss.
4, industriella och jordbruksapplikationer: inom petroleumindustrin, på grund av dess starka pseudoplasticitet, kan låg koncentration av xantangummi (0,5%) vattenlösning bibehålla viskositeten hos borrvätskan och kontrollera dess reologiska egenskaper, så i höghastighetsrotation av bitviskositeten är mycket liten, spara ström;
Hög viskositet bibehålls i det relativt stationära borrhålet för att förhindra väggkollaps.
Och på grund av dess utmärkta saltbeständighet och värmebeständighet används den i stor utsträckning i havet, högsaltzonen och annan speciell miljö för borrning, och kan användas som oljeåtervinningsförskjutningsmedel, minska döda oljeområden, förbättra oljeutvinningshastigheten.